Pollo asado al estilo coreano

Pollo asado al estilo coreano

Ensalada picante y bollos de coco esponjosos

Ensalada picante y bollos de coco esponjosos

Para 6

Cocina en 1 hora 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 810 41%

• Grasa 38,8g 55%

• Saturados 11,4g 57%

• Azúcares 10,6g 12%

• Sal 2,3g 38%

• Proteína 43,1g 86%

• Carbohidratos 76,1 g 29%

• Fibra 4.6g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 3 cucharadas de ajonjolí
• 250 g de kimchi
• 2 cucharadas de pasta de gochujang
• 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1,4 kg de pollo de corral entero
• 2 cucharadas de miel líquida
• Bollos
• aceite de sésamo
• 1 lata de 400 g de leche de coco light
• 2 latas de leche de coco de harina con levadura (500 g), más extra para espolvorear
• ENSALADA DE COL
• 2 zanahorias
• 4 cebolletas
• 2 chiles rojos frescos
• 1 bok choi
• ½ col china
• 2 limones
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• ½ cucharadita de gochugaru, (pimiento rojo coreano en polvo)

Receta de

Fiesta del viernes por la noche de Jamie y Jimmy

Por Jamie Oliver

Método

1. Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / gas 4.
2. Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca durante 3 a 5 minutos, o hasta que estén doradas y con nueces.
3. Coloque el kimchi, el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz y 2 cucharadas de semillas de sésamo en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
4. Coloque el pollo en una bandeja para hornear bien ajustada. Vierta un tercio de la marinada sobre el pollo y frótelo en todos los rincones y grietas. Ase durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que todo esté retorcido y bien cocido.
5. Agregue la miel a la marinada restante y mezcle hasta que se combine. Vierta la mitad en un tazón pequeño y reserve; esta será su salsa para mojar. Guarde el resto de la salsa para su glaseado.
6. Para los bollos, recorta cuadrados de 12 x 8 cm de papel vegetal y frota cada uno con un poco de aceite de sésamo para que no se peguen los bollos. Vierta la leche de coco en un tazón grande, luego agregue la harina y una buena pizca de sal marina. Comience a mezclar con un tenedor, luego entre con las manos y amase hasta obtener una masa suave y tersa, o haga todo esto en un procesador de alimentos.
7. Incline la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y enróllela en forma de salchicha. Córtelo en cuartos, luego corte cada pieza en tres para hacer 12 piezas de tamaño uniforme y enrolle cada una en una bola. Una a una, con un rodillo, haga rodar las bolas en óvalos de 10 cm x 12 cm. Coloque un palillo engrasado en el medio como una bisagra, doble la masa por la mitad y saque el palillo. Coloque cada panecillo en un pequeño rectángulo de papel vegetal listo para cocinar al vapor.
8. Saca el pollo del horno y apágalo. Coloque sobre el glaseado reservado para crear otra capa pegajosa y espolvoree sobre las semillas de sésamo restantes. Transfiera a un plato y regrese al horno para que se mantenga caliente y apriete el glaseado mientras cocina los bollos.
9. Trabajando en lotes, coloque los bollos en sus cuadrados a prueba de grasa en una vaporera de bambú grande y cierre la tapa. Coloque la vaporera sobre una sartén grande o un wok lleno de 300 ml de agua hirviendo y cocine al vapor durante 8 a 10 minutos, o hasta que quede esponjoso y cocido.
10. Para la ensalada, friegue las zanahorias, recorte las cebolletas y los chiles (sin semillas si lo desea), el bok choi y el repollo. Ralle finamente y exprima las limas en un recipiente para servir, agregue un poco de aceite de sésamo y una buena pizca de gochugaru. Pica finamente todos los ingredientes de la ensalada, colócalos en el aderezo y revuélvelos con las manos para aliñar.
11. Tritura el pollo y sírvelo con los bollos de coco, la ensalada y el resto de la salsa.